預(yù)防嘔吐毒素食物中毒的溫馨提醒。每年的四、五月，高溫多雨的天氣易使玉米和小麥等谷類(lèi)作物霉變，產(chǎn)生嘔吐毒素。誤食該毒素污染的食品后可能導(dǎo)致食物中毒。
嘔吐毒素又稱(chēng)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是食品中常見(jiàn)的真菌毒素，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類(lèi)作物和糧食制品。食用后可在體內(nèi)蓄積，刺激胃腸道神經(jīng)，導(dǎo)致嘔吐。嘔吐毒素性質(zhì)穩(wěn)定，在126℃下加熱90分鐘不會(huì)被破壞。所以，含有毒素的食品即使高溫加熱仍可能引起食物中毒。
嘔吐毒素“放毒”隱蔽，含有毒素的食品大多無(wú)腐敗、變質(zhì)現(xiàn)象，進(jìn)食時(shí)不易被人們察覺(jué)。嘔吐毒素中毒潛伏期短，一般在進(jìn)食后0.5-6小時(shí)發(fā)生，引起嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，有的病人還有全身不適、步伐不穩(wěn)等似酒醉樣癥狀。大多數(shù)病情較輕，24小時(shí)內(nèi)可以自愈，但嚴(yán)重的可能引起代謝性酸中毒等。
中毒的預(yù)防：
?。ㄒ唬┻x購(gòu)谷物制品應(yīng)多替換品牌和產(chǎn)地。
?。ǘ┞鋵?shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保障食材問(wèn)題。
?。ㄈ┎怀园l(fā)黑、發(fā)苦的玉米制品。
嘔吐毒素檢測(cè)儀操作注意事項(xiàng):
1.谷物、飼料中真菌生長(zhǎng)繁殖的有利條件主要是適宜的溫度與水分。如能將谷物、飼料等貯存于10℃以下，水分保持在10％以下，就能有效地防霉。
2.從事真菌毒素科研及檢測(cè)的人員，必須注意防護(hù)，如穿戴隔離衣帽，在進(jìn)行真菌分離培養(yǎng)工作時(shí)，應(yīng)戴kou罩，并盡量防止孢子飛揚(yáng)。
3.操作臺(tái)面如有漏濺，應(yīng)立即用新配的5％次氯酸鈉消毒。以5％次氯酸鈉（NaOCl）處理時(shí)，黃區(qū)霉毒素于數(shù)秒鐘內(nèi)即被破壞，故是常用的消毒劑。
4.也有應(yīng)用生物學(xué)方法解毒的報(bào)道，生物學(xué)方法成本低，收效大，可能是一種有前途的除毒措施。
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